胆囊养护饮食宝典：助你守护胆囊，尽情享受美味人生的健康餐食选择！

大多数人从来没有考虑过胆囊的健康。梨形器官确实有一项重要的工作，即收集和储存胆汁——帮助身体消化脂肪的液体。但与心脏、肝脏和肾脏不同，胆囊并不是保持身体健康和功能所必需的。即使它没有发挥应有的作用并且出现了胆结石，大多数人也没有意识到存在问题。

然而，对于一小部分人来说，胆结石会引发多种症状，例如腹痛、腹胀、恶心和呕吐。当胆结石症状频繁、反复出现且特别不舒服时，典型的治疗方法是手术切除胆囊。

“大多数胆结石患者一生都不会出现症状，”西北大学范伯格医学院内科和外科副教授兼内窥镜主任约翰·马丁医学博士说。“一旦你开始出现症状，你就需要切除胆囊。”

虽然饮食不会直接导致胆囊问题，也无法治愈胆囊问题，但注意饮食并保持健康的体重可能有助于预防胆结石的形成，并避免在形成胆结石时出现一些不适。

饮食和胆结石风险

许多危险因素都会导致胆结石的形成，包括胆结石家族史和性别。女性患此类疾病的可能性是男性的两倍。体重也是一个因素；超重和肥胖的人患胆结石的风险较高。

高脂肪和高胆固醇、低纤维的饮食似乎起了一定作用。“这份清单中有很多事情你无法改变，但你肯定可以影响你的饮食，”东弗吉尼亚医学院临床顾问、内科副教授、会员 F. Taylor Wootton III 医学博士说。美国胃肠病学协会理事会成员。

如果您超重，请尝试减掉多余的体重；但要循序渐进。快速减肥和胆结石形成之间存在联系。速成饮食或“溜溜球”饮食会导致肝脏将更多胆固醇释放到胆汁中，破坏胆固醇和胆汁盐的正常平衡。伍顿说，多余的胆固醇会形成晶体，导致胆结石。

胆囊健康食品

无论您是否有患胆结石的风险，保持身体健康的体重以及低脂肪和胆固醇、适量热量和高纤维的饮食总是一个好主意。

以下所有食物都是对胆囊以及身体其他部位有益的健康食物：

新鲜水果和蔬菜
全谷物（全麦面包、糙米、燕麦、麸皮麦片）
瘦肉、家禽和鱼
低脂乳制品

某些食物已被研究其预防胆囊问题或减轻症状的潜力。例如，一些研究表明，饮用含咖啡因的咖啡可以降低男性和女性患胆结石的风险。适量饮酒也与胆结石发病率降低有关。在一项研究中，与很少吃花生或花生酱的女性相比，每天至少吃一份花生的女性接受胆囊切除的几率要低 20%。但证据还太初步，不足以仅仅为了预防胆囊问题而推荐这些食物。

胆囊问题应避免的食物

研究人员表示，许多胆囊症状源于现代西方饮食，其中富含精制碳水化合物和饱和脂肪。“如果您出现胆结石症状，那是因为当您的胆囊试图挤压时，一些胆结石会阻塞胆囊中储存的胆汁的流出，”马丁说。“你挤在一扇紧闭的门上，这就是为什么会痛。如果你吃油腻的食物，就会让它受到更多的挤压。”

改变饮食并不能消除已经存在的胆结石，但吃健康、均衡的各种营养素并限制饱和脂肪和高胆固醇食物的摄入量可能有助于缓解症状。

尽量避免或限制饮食中的这些高脂肪食物：